蒸鳝鱼的家常做法：
1. 鳝鱼处理：将鳝鱼宰杀后，去头去尾，剖腹去骨，洗净后切段备用。
2. 调料准备：葱姜蒜切末，香菜切段，红辣椒切圈，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油适量。
3. 腌制鳝鱼：将鳝鱼段放入盆中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油拌匀，腌制20分钟。
4. 蒸鳝鱼：将腌制好的鳝鱼段放入蒸锅中，撒上香菜段、红辣椒圈，大火蒸10分钟即可。
5. 出锅装盘：将蒸好的鳝鱼段装盘，淋上蒸鱼豉油即可。
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