炸鸡蛋怎么炸才又脆又嫩
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鸡蛋
炸鸡蛋的步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和水，搅拌均匀。
2.将淀粉和面粉按照2:1的比例混合，加入适量的水，搅拌成糊状。
3.将鸡蛋液倒入糊状物中，搅拌均匀。
4.将油倒入锅中，加热至七成热。
5.将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，使其形成小块状。
6.炸至金黄色，捞出沥干油。
7.可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉或者芝麻。
炸鸡蛋的关键在于面糊的比例和油的温度，面糊要搅拌均匀，油的温度要掌握好，过热会导致炸糊，过凉则会导致炸出来的鸡蛋不脆。
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