青椒鲫鱼的做法：
1. 准备好鲫鱼、青椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉、油。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 青椒洗净去籽切成块，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入鲫鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒翻炒几下。
6. 加入煎好的鲫鱼块，加入生抽、鸡精翻炒均匀即可。
青椒鲫鱼汤的做法：
1. 准备好鲫鱼、青椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、油、清水。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 青椒洗净去籽切成块，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青椒翻炒几下。
5. 加入清水，放入鲫鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入生抽、鸡精调味即可。
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