家常大棒骨做法：
1. 准备材料：大棒骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 处理大棒骨：将大棒骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 烹饪大棒骨：将处理好的大棒骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到大棒骨变得软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，煮开后即可出锅。
红烧大棒骨做法：
1. 准备材料：大棒骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、八角、桂皮、干辣椒。
2. 处理大棒骨：将大棒骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 烹饪大棒骨：将处理好的大棒骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、八角、桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到大棒骨变得软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，煮开后即可出锅。
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