干棒子鱼的基本做法：
1. 将新鲜的棒子鱼清洗干净，晾干备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入棒子鱼，加入料酒、姜片、葱段、盐等调料，大火煮开后转小火慢慢煮熟，至鱼肉变硬，鱼鳞变干即可。
3. 将煮熟的棒子鱼晾凉，晾干后放入烤箱中烤至金黄色即可。
干棒子鱼的其他做法：
1. 香辣干棒子鱼：将烤好的干棒子鱼切成小段，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末、香菜等调料拌匀即可。
2. 香煎干棒子鱼：将烤好的干棒子鱼切成小块，放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色即可。
3. 干棒子鱼汤：将煮熟的干棒子鱼放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、盐等调料，大火煮开后转小火慢慢煮熟即可。
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