丝瓜丝的做法
1. 准备材料：丝瓜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、香油。
2. 将丝瓜去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入丝瓜丝煸炒，加入料酒、鸡精、生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮开后加入淀粉勾芡，淋上香油即可。
丝瓜丝的窍门
1. 丝瓜丝要腌制一段时间，这样可以去除丝瓜的涩味。
2. 煮丝瓜丝的时候要加入适量的水，这样可以让丝瓜丝更加嫩滑。
3. 加入淀粉勾芡的时候，要先将淀粉和水调匀，再倒入锅中，这样可以避免出现结块的情况。
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