红烧面的做法：
1. 准备好面条、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、糖、盐、香菜等食材。
2. 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入瘦肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐、甜面酱和适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 煮好的面条捞出沥干水分，放入碗中，倒入煮好的红烧肉汤，撒上香菜即可。
6. 如果喜欢口感更加鲜美，可以在煮面条的水中加入少许盐和油。
答案：一般家常做法中不会加入甜面酱，但是如果个人口味喜欢甜味，可以适量加入。
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