猪肉豆腐肠的配方：
1. 猪肉绞肉300克，豆腐200克，糯米粉100克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油适量。
猪肉豆腐肠的做法：
1. 豆腐用纱布包好，放入锅中蒸熟，捣成泥状备用。
2. 猪肉绞肉加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油拌匀，加入糯米粉和豆腐泥，搅拌均匀。
3. 取一根宽口的保鲜袋，将肉馅挤入袋中，用手捏紧袋口，将肉馅挤出，使其成为长条状。
4. 将肉馅长条放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟。
5. 煮好后取出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出晾凉，切成小段即可。
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