清蒸清淡口味：
1.将清蒸鱼的主料鲈鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，鱼身上均匀地抹上盐巴和料酒，放入蒸锅中蒸熟即可。
2.将鲈鱼处理干净，切成鱼片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，淋上葱花、香油即可。
红烧口味：
1.将清洗干净的鲈鱼切成块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，然后放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的水，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精等调味料，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
2.将鲈鱼处理干净，切成鱼块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，然后放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的水，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精等调味料，烧开后转小火炖煮20分钟，最后加入淀粉水勾芡即可。
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