川味排骨炖冬瓜是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的麻辣口感与冬瓜的清甜滋润相得益彰，下面是这道菜的具体做法：

准备好新鲜的排骨，清洗干净后放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出排骨后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

川味排骨炖冬瓜的做法

将冬瓜去皮去籽，切成块状，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段，准备好花椒和八角。

在锅中加入适量的油，油热后放入排骨，翻炒至表面微焦，然后加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒和八角，炒出香味，随后，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让排骨充分吸收豆瓣酱的鲜香。

加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟，直至排骨变得酥烂。

将冬瓜块放入锅中，继续炖煮约10分钟，直至冬瓜透明，汤汁浓郁，根据个人口味，可以适量加入盐和味精调味。

川味排骨炖冬瓜，不仅排骨鲜嫩多汁，冬瓜也吸收了汤汁的精华，口感软糯，辣而不燥，是一道适合冬日暖身的美味佳肴。

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川味排骨炖冬瓜的做法