顿鱼块的做法：
1.将鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉搅拌均匀，制成调料汁备用。
3.将腌制好的鱼块沥干水分，裹上淀粉。
4.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油分。
5.将调料汁倒入锅中，烧开后加入适量的水，放入煎好的鱼块，翻炒均匀，收汁即可。
其他做法：
1.清蒸鱼块：将鱼块放入蒸锅中，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、香油，蒸10分钟即可。
2.红烧鱼块：将鱼块煎至两面金黄色，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
3.煎炸鱼块：将鱼块裹上淀粉或面包屑，放入油锅中煎炸至金黄色即可。
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