四川剁椒鱼的正宗做法
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鱼的做法
四川剁椒鱼的正宗做法
四川剁椒鱼是一道以鱼为主料，配以剁椒、豆瓣酱等调料烹制而成的川菜名品。下面是制作四川剁椒鱼的正宗做法：
材料：
- 草鱼一条
- 剁椒适量
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入剁椒和豆瓣酱炒香。
- 加入清水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透。
- 加入生抽调味，勾芡收汁。
- 撒上香菜即可。
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