豆豉鸡翅的做法：
1. 准备材料：鸡翅中12个、豆豉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、生粉适量、清水适量。
2. 鸡翅中洗净，沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉拌匀腌制15分钟。
3. 豆豉用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡翅中放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆豉煸炒出红油，放入煎好的鸡翅中翻炒均匀。
6. 加入清水，烧开后转小火煮10分钟，收汁即可。
豆豉鸡翅的窍门：
1. 鸡翅中腌制时加入适量的生粉，可以让鸡翅更加嫩滑。
2. 煎鸡翅时要用小火慢慢煎，这样可以让鸡翅煎熟而不焦糊。
3. 煮豆豉鸡翅时要加入足够的清水，这样可以让鸡翅煮熟而不柴。
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