脆皮大虾的做法家常窍门
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家常菜
脆皮大虾的做法家常窍门
1. 虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线。
2. 在虾背上切上几刀，不要切断。
3. 加入盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 热锅凉油，油温烧至6成热，放入腌制好的虾，炸至金黄色捞出沥干油。
5. 锅中留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，加入虾，翻炒均匀。
6. 加入盐、味精、糖、鸡精、香油，翻炒均匀即可。
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