脆皮猪蹄做法大全图解
脆皮猪蹄做法：
1. 猪蹄洗净，放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。
2. 烧开水，放入猪蹄焯水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火煮开后转小火慢炖2小时左右，至猪蹄烂熟。
3. 炸蹄皮，将猪蹄捞出晾凉，用刀将猪蹄皮刮下，刮下的猪蹄皮用刀切成小块，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油。
4. 烤猪蹄，将炸好的猪蹄皮块均匀地铺在猪蹄上，放入烤箱中，上下火200度，烤制10分钟左右，至猪蹄表面呈现金黄色即可。
5. 调制蘸料，将蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、味精等调料混合均匀，作为蘸料。
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