蒸面鱼的做法：
1. 准备好鱼、面条、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、香油、清水等食材。
2. 将鱼洗净，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
3. 将面条焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
5. 加入适量清水，放入鱼片，烧开后转小火蒸5分钟。
6. 加入糖、盐、香油，再蒸2分钟。
7. 最后放入焯好水的面条，拌匀即可。
8. 蒸好的面鱼撒上葱花即可。
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