虎皮排骨卤是一道色香味俱佳的美食，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后切成约5厘米长的段，然后放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

虎皮排骨卤的做法

调制卤水，在锅中放入适量的清水，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，用大火煮沸后转小火慢炖，使调料的味道充分融入水中。

待卤水煮沸后，将焯过水的排骨放入锅中，继续保持小火炖煮约30分钟，排骨已经渐渐入味，但还需进行下一步的处理。

将炖好的排骨捞出，沥干水分，然后在锅中加入适量的油，将排骨煎至两面金黄，呈现出虎皮状，这一步骤不仅能增加排骨的口感，还能使卤汁更加浓郁。

虎皮排骨卤的做法

煎好的排骨重新放入锅中，继续倒入之前炖煮的卤水，加大火收汁，让排骨充分吸收卤水的精华，待汤汁收至浓稠，排骨表面呈现出油亮的虎皮纹路时，即可关火。

将虎皮排骨卤盛入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，这道美味的虎皮排骨卤就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

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虎皮排骨卤的做法