作为一名资深美食家，我深知红排骨的独特魅力，这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人垂涎，下面，我将为您详细解析红排骨的做法步骤，并附上精美的步骤详解图，让您轻松掌握这道美味的制作方法。

准备好所需的食材：排骨、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等。

按照以下步骤进行操作：

1、将排骨洗净，放入锅中焯水，去除血水和腥味，焯水过程中，加入适量的料酒和生姜片，以增加香气。

红排骨的做法步骤详解图

2、焯水后，将排骨捞出，沥干水分，锅中放入适量的油，烧至五成热，放入排骨煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

3、煎好的排骨捞出备用，锅中留底油，放入切好的生姜、大蒜和葱段爆香。

4、爆香后，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。

5、将煎好的排骨重新放入锅中，加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，使排骨充分吸收调料的味道。

红排骨的做法步骤详解图

6、慢炖过程中，要不时翻动排骨，防止糊底，待汤汁变浓，排骨变得酥烂，即可关火。

7、将炖好的红排骨捞出，摆放在盘中，浇上剩余的汤汁，即可上桌享用。

附上红排骨的做法步骤详解图，让您更直观地了解这道美味的制作过程，祝您烹饪愉快，美食大餐等您品尝！

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红排骨的做法步骤详解图