作为一个资深美食家，我对茄子的烹饪之道颇有些心得，就让我来为大家详细介绍一下茄子肉末煲的做法。

准备好新鲜的茄子、猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱等食材，将茄子洗净，切成条状，放入热水中焯水，去除多余的苦涩味，猪肉末提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制一下，以增加口感。

茄子肉末煲做法

热锅凉油，将蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油，然后将腌制好的肉末放入锅中，炒至变色，将焯好水的茄子条放入锅中，翻炒均匀。

随后，加入适量的清水，水量刚好没过茄子即可，盖上锅盖，中小火慢炖，让茄子充分吸收肉末和调料的味道，待汤汁浓稠，茄子软烂，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

撒上葱花，出锅前淋上少许香油，增加香气，一道美味的茄子肉末煲就完成了，这道菜色泽红亮，口感软糯，茄子与肉末的搭配恰到好处，令人回味无穷。

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茄子肉末煲做法