作为一名资深美食家，我对酸辣荞鱼的做法有着独到的见解，这道菜色泽诱人，酸辣适口，既能开胃，又能滋补身体，下面，我就来为大家详细介绍一下酸辣荞鱼的做法。

酸辣荞鱼的做法

准备新鲜的荞鱼一条，洗净后切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，以去腥增香，准备葱姜蒜、干辣椒、酸菜等调料，将葱姜蒜切成片，干辣椒剪成段，酸菜切丝备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，随后，加入酸菜翻炒，让酸菜的酸味充分释放，倒入适量的清水，大火烧开，水开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变白。

酸辣荞鱼的做法

加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可，这样，一道美味的酸辣荞鱼就做好了，鱼片鲜嫩，汤汁酸辣适口，搭配米饭或者面条都非常合适，在享受这道佳肴的同时，也不要忘了适量饮酒，以助消化。

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酸辣荞鱼的做法