红烧墨鱼的做法
材料：
- 墨鱼一只（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 将墨鱼清洗干净，切成块状备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入墨鱼块煸炒至变色。
- 加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量，翻炒均匀。
- 加入清水，没过墨鱼块，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。
- 撒上香菜即可。
家常菜窍门
1. 墨鱼煮熟后不要过久放置，否则口感会变硬。
2. 煮墨鱼时加入少量醋可以去腥味。
3. 煮墨鱼时加入少量白胡椒粉可以去腥味。
4. 墨鱼煮熟后可以用冷水冲一下，这样口感更加嫩滑。
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