粉蒸鸡块的做法：
1. 准备鸡肉块、米粉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、淀粉。
2. 将鸡肉块用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉腌制半小时。
3. 将腌制好的鸡肉块加入适量的米粉和淀粉拌匀，让每一块鸡肉都裹上一层薄薄的粉。
4. 将葱姜蒜切末，撒在鸡肉块上。
5. 将蒸锅加水烧开，将鸡肉块放入蒸锅中层，大火蒸15分钟。
6. 蒸好后，撒上一些香菜和辣椒粉即可。
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