鸡蛋年糕片正宗做法
作为一名资深美食家，我深知鸡蛋年糕片的正宗做法对于保持这道美食的原汁原味至关重要，选用优质的年糕片和新鲜鸡蛋是基础，将年糕片切成均匀的薄片，厚度大约为1毫米，这样既能保证口感，又能使年糕片受热均匀。
将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，在平底锅中倒入适量油，待油热后，放入年糕片，用中小火慢煎，直至两面金黄且边缘略微焦脆，将打散的鸡蛋液均匀地倒在年糕片上，轻轻摇晃锅体，使鸡蛋液均匀覆盖在年糕片表面。
待鸡蛋液凝固后，小心翻面，继续煎至两面金黄，出锅前撒上葱花和香菜，提升香气，正宗的鸡蛋年糕片色泽金黄，口感外酥里嫩，既有鸡蛋的醇香，又有年糕的软糯，是早餐或下午茶的美味之选。
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