桂林锅烧肉的做法技巧
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美食食谱
桂林锅烧肉的做法：
1. 准备材料：五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
2. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微焦。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到五花肉变得软烂入味。
6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
桂林锅烧肉的技巧：
1. 焯水的时候要加入一些料酒，可以去腥提味。
2. 煸炒五花肉的时候要翻炒均匀，让五花肉表面微焦。
3. 焖煮的时候火候要适中，时间要足够，这样五花肉才能变得软烂入味。
4. 加水的时候要注意火候，不要加太多水，否则口感会变差。
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