家常辣椒炒肉做法：
1. 准备好辣椒和猪肉，将辣椒切成小段，猪肉切成丝。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
3. 加入辣椒段继续煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
4. 最后加入少许水，煮至汤汁浓稠即可。
麻辣烫做法：
1. 准备好辣椒、豆皮、粉丝、牛肉等食材。
2. 将辣椒切成小段，牛肉切成薄片，豆皮和粉丝泡软备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒段、豆皮和粉丝，加入适量的水煮开。
5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉等调味料。
6. 煮至汤汁浓稠即可。
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