鱼香茄子炒辣椒
材料：茄子、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、油。
做法：1.茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟；2.辣椒切成小段，葱姜蒜切末；3.热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入辣椒段炒匀；5.倒入茄子，加入酱油、糖、醋翻炒均匀；6.用淀粉水勾芡即可。
干煸豆角炒辣椒
材料：豆角、辣椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、油。
做法：1.豆角洗净切段，辣椒切小段，蒜姜切末；2.热锅凉油，放入豆角煸炒至微黄色，盛出备用；3.锅中留底油，放入蒜姜末和辣椒炒香；4.倒入豆角，加入盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。
麻辣豆腐炒辣椒
材料：豆腐、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、油。
做法：1.豆腐切块，辣椒切小段，葱姜蒜切末；2.热锅凉油，放入豆腐煸炒至金黄色，盛出备用；3.锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入花椒和辣椒段炒匀；4.倒入豆腐，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
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