马卡龙的做法和配方
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马卡龙的做法和配方
马卡龙是一种源自于意大利的传统糕点，现在已经成为了法国的代表性甜点之一。以下是马卡龙的基本做法和配方：
材料：
- 杏仁粉 100 克
- 糖粉 100 克
- 蛋白 75 克
- 细砂糖 25 克
- 食用色素 适量
步骤：
- 将杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛备用。
- 将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。
- 将杏仁粉和糖粉的混合物分次加入蛋白中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
- 将面糊装入裱花袋中，挤出大小均匀的圆形面团在烤盘上，每个面团之间留有一定的距离。
- 将烤盘轻轻震动几下，使面团表面平整，去除气泡。
- 将烤盘放入预热至 150℃ 的烤箱中，烤 12-15 分钟。
- 取出烤好的马卡龙，放凉后撒上糖粉，或者涂上奶油、果酱等馅料。
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