烩饼的基本做法：
1. 准备面粉、水和油，按照2:1:1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟左右。
2. 将面团分成小块，擀成薄饼。
3. 平底锅烧热，刷上一层油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
烩饼的变化：
1. 加入葱花、香菜等调料，可以做成葱油饼、香菜饼等。
2. 加入肉松、火腿肠等馅料，可以做成肉松饼、火腿肠饼等。
3. 加入豆沙、红枣等甜馅料，可以做成甜饼。
烩饼的窍门：
1. 面团要揉透，醒发时间要足够，这样烩饼才会松软有弹性。
2. 烤饼时火候要适中，煎至两面金黄即可。
3. 烤饼前可以在饼面刷上一层油，这样烤出来的饼更香脆可口。
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