苦瓜炒皮蛋的做法：
1. 准备好苦瓜和皮蛋，将苦瓜去皮去籽后切成薄片，皮蛋切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入苦瓜煸炒至变色。
3. 加入皮蛋块，翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
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