硌牙鱼的做法
1.将硌牙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3.将硌牙鱼切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4.热锅凉油，将硌牙鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末和葱段爆香，加入适量清水，放入煎好的硌牙鱼块，加入盐、料酒、生抽、糖、醋、老抽，烧开后转小火炖煮10分钟。
6.最后加入香菜段即可。
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