油烫鸭的做法和配料窍门
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美食食谱
油烫鸭的配料：
1. 鸭子一只（约1.5公斤）
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 葱段适量
6. 八角适量
7. 桂皮适量
8. 花椒适量
9. 油适量
油烫鸭的做法：
1. 将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状。
2. 将鸭块放入锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒、盐、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，用中火煮至水开。
3. 煮开后，将鸭块捞出，晾凉后再放入冰箱中冷藏2-3小时。
4. 取出鸭块，将其放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
油烫鸭的窍门：
1. 煮鸭块时，水开后一定要用中火煮，这样可以让鸭肉更加入味。
2. 炸鸭块时，油温一定要掌握好，过高容易糊，过低则容易炸不熟。
3. 炸好的鸭块可以用厨房纸巾将多余的油份吸干，这样可以让鸭肉更加健康美味。
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