油烫鸭的正宗做法和配方
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美食食谱
油烫鸭的正宗做法和配方：
1. 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，料酒、盐、酱油、白糖、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、草果、丁香、油。
2. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块。
3. 将鸭块放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
4. 将煮好的鸭块捞出，沥干水分备用。
5. 锅中留少量油，加入花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、草果、丁香煸炒出香味，加入鸭块翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、白糖，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的油，烧至七成热，将热油淋在鸭块上即可。
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