四川牙签肉的做法家常做法
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家常菜
四川牙签肉的做法家常做法：
1. 准备好猪里脊肉，切成长约5厘米，宽约0.5厘米的条状，用刀背拍松。
2. 加入适量盐、生抽、料酒、姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、鸡精、白胡椒粉、糖、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉条用竹签穿起来，每根肉条用2根竹签交叉穿过，以免肉条旋转。
4. 热锅凉油，将肉条放入锅中，小火煎炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋、番茄酱、水淀粉，烧开后加入煎好的肉条，翻炒均匀即可。
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