酱茄子的东北做法不用走油
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美食食谱
酱茄子的东北做法不用走油
酱茄子是东北地区的传统美食之一，其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感软糯。传统的做法是需要用油炸茄子，但是也有不用走油的做法。
具体做法如下：
- 将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入开水中焯水至变软，捞出沥干水分。
- 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒、辣椒粉、花椒粉、香油，搅拌均匀成调味料。
- 将焯好水的茄子放入调味料中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
- 将腌制好的茄子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
这样做出来的酱茄子不仅健康，而且味道也非常好。
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