鸡扒豆腐的最正宗做法：
1. 准备鸡腿肉、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉。
2. 鸡腿肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入豆腐煸炒均匀，加入适量水，烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入盐、鸡精调味，勾芡后关火，撒上葱花即可。
7. 最后，将煮好的鸡扒豆腐盛出，撒上葱花即可。
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