淮扬菜鳝鱼丝的做法视频
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鱼的做法
淮扬菜鳝鱼丝的做法视频：
1. 准备材料：鳝鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、清汤。
2. 将鳝鱼去皮，刮去鳞片，剖开去腮，清洗干净后切成丝。
3. 姜切成丝，葱切成葱花备用。
4. 将鳝鱼丝放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
5. 热锅冷油，将腌制好的鳝鱼丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入姜丝炒香，再加入清汤烧开。
7. 将炒好的鳝鱼丝放入锅中，煮至鳝鱼丝熟透，汤汁浓稠即可。
8. 起锅前撒上葱花即可。
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