淮扬菜狮子头最正宗的做法
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淮扬菜狮子头最正宗的做法
狮子头是淮扬菜的经典名菜之一，以其肥而不腻、鲜嫩可口而闻名。下面是狮子头的最正宗做法：
材料：
- 猪肉糜：500克
- 鲜虾仁：100克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜末：适量
- 香菇：适量
- 水发海参：适量
- 精盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 清汤：适量
步骤：
- 将猪肉糜、鲜虾仁、葱姜蒜末、香菇、水发海参等材料放入碗中，加入适量的精盐、料酒、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的球状，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的清汤，放入焯水好的狮子头，煮开后改小火慢炖，炖至狮子头熟透入味。
- 最后，将炖好的狮子头盛出，撒上葱花末即可。
这样做出的狮子头肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁鲜美，是一道非常美味的淮扬菜。
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