淮扬菜鳝鱼叫什么
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鱼的做法
淮扬菜鳝鱼叫什么
淮扬菜中的鳝鱼在中文中被称为鳝鱼，也有人称之为河鳗。它是淮扬菜系中非常重要的一道菜品，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。
鳝鱼是一种长而细的淡水鱼类，身体呈圆柱形，背部呈深褐色，腹部呈浅黄色。它的皮肤光滑，没有鳞片，而是覆盖着一层黏液，使其在水中游动时更加灵活。
淮扬菜中的鳝鱼通常以清蒸、红烧、糖醋等方式烹制，以保持其鲜嫩的口感和鲜美的味道。烹饪过程中常常会加入一些特殊的调料和配料，如姜蒜、豆瓣酱、料酒等，以增加鳝鱼的风味。
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