蚕豆的炸制方法：
1.将蚕豆洗净晾干，去掉两端的头和尾，将蚕豆壳裂开，取出里面的绿色蚕豆。
2.将蚕豆放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约10秒钟左右，捞出后放入冰水中浸泡，这样可以保持蚕豆的绿色。
3.将焯水后的蚕豆沥干水分，放入干净的碗中，加入适量的盐、味精、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4.将腌制好的蚕豆均匀地撒上一层淀粉，用手搓揉均匀，让淀粉均匀地附着在蚕豆上。
5.将油烧热，放入蚕豆，炸至金黄色捞出沥干油分即可。
蚕豆炸制技巧：
1.焯水时间不要太长，否则蚕豆会变烂。
2.腌制时间不要太长，否则蚕豆会变咸。
3.撒淀粉时要均匀，否则会出现一些没有附着淀粉的蚕豆，影响口感。
4.油温不要太高，否则蚕豆容易炸糊。
5.炸好的蚕豆可以撒上一些芝麻、香菜等调料，口感更佳。
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