蚕豆的选购和准备
1. 选择新鲜的蚕豆，表皮应该是光滑、饱满、无斑点的。
2. 将蚕豆剥出来，去掉外壳和内膜，只留下嫩豆仁。
炒蚕豆的步骤
1. 热锅凉油，放入蚕豆翻炒，炒至豆仁变色。
2. 加入适量盐和清水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直到蚕豆变软烂。
3. 打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀即可。
炒蚕豆的技巧
1. 炒蚕豆时要用冷油，这样可以让蚕豆更加入味。
2. 炒蚕豆时要翻炒均匀，避免糊底。
3. 炒蚕豆时可以加入一些葱姜蒜等调料，增加口感。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/18093.html