河南西瓜酱豆的做法：
河南西瓜酱豆是一道传统的河南菜，以西瓜酱和豆腐为主要材料制作而成。下面是详细的做法：
- 准备材料：西瓜酱、豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉。
- 将豆腐切成块状，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅冷油，将葱姜蒜末爆炒出香味，加入豆腐块煎至两面金黄。
- 加入适量的水，放入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 将西瓜酱加入锅中，翻炒均匀，再加入适量的淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
- 最后加入辣椒段，翻炒均匀，出锅装盘即可。
河南西瓜酱豆口感鲜美，豆腐酥嫩，汤汁浓郁，辣椒的加入增添了一丝辣味，非常适合搭配米饭食用。
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