干锅鲈鱼的家常做法：
干锅鲈鱼是一道美味的川菜，以鲈鱼为主料，搭配多种香辛料和蔬菜烹制而成。下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 鲈鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒略拍破备用。
- 热锅凉油，将鲈鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒炒匀。
- 将煎好的鲈鱼块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的香菜和葱花，翻炒均匀后即可出锅。
干锅鲈鱼烹饪出来的鱼肉鲜嫩多汁，香辣味浓郁，口感极佳。可以搭配米饭或面条食用，是一道美味的家常菜肴。
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