鲶鱼的做法：
1. 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鲶鱼身上，腌制20分钟。
4. 热锅凉油，将鲶鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，出锅即可。
小贴士：
1. 煎鲶鱼时要用小火，否则容易糊底。
2. 鲶鱼肉质细嫩，易烂，所以腌制时间不要太长。
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