排骨挂面汤的做法：
材料：
- 排骨500克
- 挂面200克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将排骨洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。
- 加入适量料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮1小时，使排骨炖煮至烂熟。
- 将挂面用清水洗净，放入热水中煮熟，捞出备用。
- 将炖好的排骨汤过滤掉杂质，取出排骨和清汤。
- 将煮熟的挂面放入碗中，加入适量的排骨和清汤。
- 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
这样一碗美味的排骨挂面汤就做好了！
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