扁豆角的选购和处理
1. 选购：选择颜色鲜绿、表皮光滑、无斑点、无虫蛀的扁豆角。
2. 处理：将扁豆角洗净，去掉两端的顶和尾，然后切成适当的长度。
扁豆角的烹饪方法
1. 煮：将切好的扁豆角放入开水中煮熟，加入少量盐和油，煮至变软即可。
2. 炒：将切好的扁豆角放入锅中，加入适量的油，翻炒至变软，加入盐、鸡精等调味料即可。
3. 蒸：将切好的扁豆角放入蒸锅中蒸熟，加入适量的盐、鸡精等调味料即可。
4. 烤：将切好的扁豆角放入烤盘中，加入适量的油和调味料，烤至变软即可。
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