花椒水腌豆腐的做法：
1. 准备材料：豆腐、花椒、生姜、大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、香菜。
2. 将豆腐切成适当大小的块状。
3. 锅中加入适量水，放入花椒、生姜、大蒜，煮沸后熄火，静置片刻，使花椒的香味充分溶入水中。
4. 将豆腐块放入花椒水中浸泡，腌制约15分钟，使豆腐吸收花椒水的味道。
5. 取出腌好的豆腐块，沥干水分。
6. 在锅中加入适量油，烧热后放入腌好的豆腐块，煎至两面金黄。
7. 加入适量盐、酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，使豆腐块均匀上色。
8. 炒熟后撒上香菜末，翻炒均匀即可。
9. 花椒水腌豆腐做好后，可以作为开胃菜或配菜食用。
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