香辣爆虾做法大全
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香辣爆虾做法大全
香辣爆虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口味辣而不腻，虾肉鲜嫩多汁，非常美味。下面是香辣爆虾的详细做法：
- 准备材料：新鲜大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。
- 处理虾：将大虾剪去虾须，剪开虾背，去虾线，用清水洗净，沥干备用。
- 腌制虾：将处理好的虾加入适量料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
- 炒制香料：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 炒制虾：将腌制好的虾放入锅中，翻炒均匀，炒至虾变色，熟透。
- 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 勾芡：用适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 出锅：炒好的香辣爆虾装盘，撒上葱花即可。
香辣爆虾做法简单，但是要注意火候掌握，以免虾肉过熟变硬。可以根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒和花椒。
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