正宗孜然鸡丁的做法窍门
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美食食谱
正宗孜然鸡丁的做法窍门：
1. 鸡肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒、花椒、孜然炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡丁煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炒香的干辣椒、花椒、孜然继续煸炒出香味。
6. 将煸炒好的鸡丁倒入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、水淀粉搅拌均匀，翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁即可。
7. 出锅前撒上葱花和香菜末即可。
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