葱油爆虾的做法步骤窍门
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美食食谱
葱油爆虾的做法步骤：
1. 虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线，洗净备用。
2. 葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
5. 放入煸炒好的虾，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
窍门：
1. 煸炒虾时不要煮太久，否则口感会变硬。
2. 爆香葱姜蒜时火不要太大，以免烧焦。
3. 加入调料时要快速翻炒均匀，以免调料糊锅。
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