湘菜做法大全窍门
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做法大全
湘菜简介
湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以其麻、辣、鲜、香、嫩、脆、糯、酸、甜等特点而著称。下面是一些湘菜的做法窍门：
剁椒鱼头
1. 鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒炒香。
3. 加入适量水，放入鱼头，加入盐、味精、料酒、酱油、糖等调味料，烧开后转小火煮10分钟即可。
口水鸡
1. 鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。
2. 将鸡肉拍松，加入葱姜蒜末、盐、味精、鸡精、香油、花椒粉、辣椒油、醋、糖、酱油等调味料拌匀。
3. 摆盘后撒上葱花、香菜、花生碎即可。
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